Чи можна їсти горох при цукровому діабеті 1 і 2 типу

40

Горох при діабеті вживати можна. Бобові корисні тим, що володіють низьким глікемічним індексом (в більшості випадків в межах 35) і малою калорійністю (у відварному вигляді 60 ккал на 100 г). Горох дає досить велику користь, проте необхідно пам’ятати і про обмеження щодо його вживання.

Чи можна їсти горох при цукровому діабеті

Численні дані дозволяють однозначно відповісти на питання про те, чи можна горох діабетикам 1 і 2 типу. Вживати цей продукт дуже корисно. Його глікемічний індекс невеликий-коливається в межах 25-50, в залежності від виду:

  • свіжий (зелений) – 35;
  • висушений (жовтий) – 25;
  • нут-30.

Певну небезпеку при діабеті представляє консервований і маринований горошок. Його глікемічний індекс наближається до 50 (для порівняння: у гречки 45). Тому зелений горох при діабеті вживати теж можна, але з обережністю. Якщо є сумніви, попередньо варто проконсультуватися з лікарем.

Хлібні одиниці при вживанні бобових можна не враховувати. Так, в 100 г гороху, квасолі, нуту міститься всього 1 хе, що дуже мало. Інсуліновий індекс, що показує кількість інсуліну, що виділяється підшлунковою залозою, становить 25-50. Це не становить небезпеки при діабеті обох типів.

Користь гороху для діабетиків

Продукт дуже корисний для організму, в тому числі при діабеті. До того ж він низькокалорійний — у вареному вигляді всього 60 ккал на 100 г. Харчова цінність на ту ж масу:

  • білки-8,3 г;
  • жири – 0,4 г;
  • вуглеводи – 21,1 г.

До складу також входять харчові волокна-близько 4 г на 100 г, що становить майже 15% добової норми. Також в горосі містяться і інші цінні сполуки, корисні при діабеті:

  • вітаміни групи в (в1, в2, в5, в6, в9), е, h, pp;
  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • хлор;
  • фосфор;
  • залізо;
  • кобальт;
  • йод;
  • мідь;
  • селен;
  • молібден;
  • хром;
  • цинк;
  • марганець.

Глікемічний індекс гороху в сушеному вигляді-25 одиниць

При діабеті продукт рекомендують включати в раціон, тому що він практично не піднімає рівень глюкози в крові. Глікемічний індекс у нього знаходиться в межах 35 (за винятком консервованого зеленого горошку). Це означає, що швидкість потрапляння цукру в кровоносні судини невелика, всього 25-35% від чистої сахарози (у неї глікемічний індекс 100). Пов’язано це з тим, що в бобових багато клітковини, яка уповільнює засвоєння вуглеводів до прийнятної швидкості.

При діабеті особливо корисно вживання вареного гороху. Його глікемічний індекс мінімальний і становить всього 25 одиниць. Це рекорд серед більшості гарнірів (крупи і макарони відповідають показнику 40-50 і вище). Завдяки різноманітному хімічному складу горох відіграє важливу роль в життєдіяльності різних систем організму:

  • зміцнення стінок судин;
  • стимулювання травлення;
  • активізація кишкового імунітету і нормалізація мікрофлори;
  • зниження ризику онкологічних патологій;
  • попередження гіпертонії, інсульту та інфаркту;
  • зниження рівня шкідливого холестерину;
  • допомога в схудненні, зниження ожиріння;
  • сечогінний і жовчогінний ефект;
  • м’яку проносну дію;
  • виведення зайвої рідини, зменшення набряклості;
  • додатковий засіб лікування патологій нирок, печінки, серця;
  • попередження передчасного старіння шкіри;
  • антиоксидантний ефект, захист клітин від вільних радикалів;
  • насичення організму вітамінами і мінералами;
  • профілактика печії;
  • збагачення цінним рослинним білком (вегетаріанцям рекомендують вживати горох при діабеті як альтернативу м’ясним продуктам).

Важливо! у гороху та інших бобових є ще одна корисна властивість. Він здатний трохи знижувати глікемічний індекс інших продуктів, які застосовують одночасно.

Тому горох можна діабетикам 1 і 2 типу як в «чистому» вигляді, так і в поєднанні з іншими стравами.

В якому вигляді і в якій кількості можна їсти

Дли діабетиків 1 і 2 типу важливо розуміти, в якому вигляді вживати бобові, наприклад, горохову кашу або суп. У різному вигляді продукт має неоднакові властивості. Так, свіжий горошок рекомендують включати в раціон в обмежених кількостях. Рекомендації щодо вживання описані нижче.

При діабеті горох краще використовувати у відварному вигляді

Чи можна діабетикам гороховий суп

Гороховий суп для діабетиків обох типів (1 і 2) цілком корисний. Він добре насичує і збагачує організм білками рослинного походження, харчовими волокнами, а також мінеральними речовинами і вітамінами. Варити суп можна на воді, овочевому або грибному бульйоні. Допускається і приготування разом з м’ясом, але тільки з нежирними сортами.

Є кілька продуктів, які можна використовувати для приготування горохового супу. Вони дають велику користь при діабеті;

  • м’ясо птиці;
  • м’ясо кролика;
  • цибуля ріпчаста;
  • цибуля-порей;
  • перець болгарський;
  • часник;
  • брокколі;
  • петрушка, кріп та інша зелень.

Увага! традиційно гороховий суп готують разом з копченостями, наприклад, зі свинячими реберцями.

Однак часто практикувати таке поєднання не рекомендують. Надмірне вживання може спровокувати розвиток ракових пухлин.

Чи можна діабетикам їсти горохову кашу і пюре

Горохову кашу і пюре також можна вживати при діабеті обох типів. До її складу поряд з бобовими можна додати трохи солі і вершкового, а ще краще – рослинного масла (оливкового, соняшникової). Для поліпшення смаку можна використовувати овочеву зажарку з цибулею і морквою (з обмеженням через порівняно високого глікемічного індексу 35-40).

Добова норма споживання

Щоб отримати максимальну користь гороху при діабеті, рекомендують вживати не більше 100 г в день. У розвареному вигляді це відповідає 250-300 г. Поряд з бобовими раціон потрібно урізноманітнити іншими видами гарнірів, наприклад, гречкою, макаронами з твердих сортів, тушкованою капустою.

Що стосується зеленого горошку, то його слід вживати не більше 50 г на добу. Причому робити це краще не кожен день, а 2-3 рази на тиждень. У салатах консервований горошок нерідко поєднують з морквою. У цих продуктів досить високий глікемічний індекс (40-50 одиниць). Тому вживати їх варто в обмежених кількостях.

У день можна приймати не більше 200-250 г гороху в готовому вигляді

Можливу шкоду гороху для діабетиків

При регулярному порушенні добової норми, а також при тривалому одноманітному харчуванні продукт може принести не стільки користі, скільки шкоди. Найбільш поширені негативні наслідки:

  1. підвищення концентрації сечової кислоти призводить до відкладення солей. Згодом це може спровокувати хвороби суглобів, наприклад, артрити і артрози.
  2. бобові стимулюють газоутворення. Більшою мірою це відноситься до продуктів в свіжому вигляді, але частково вірно і для відвареного гороху.
  3. в горосі багато харчових волокон, вони підсилюють перистальтику кишечника, що може привести до розладу травлення.
  4. нарешті, зелений горошок містить особливо багато простих вуглеводів, що особливо небезпечно при діабеті.

Важливо пам’ятати, що в ряді випадків вживання бобових протипоказано:

  • подагра;
  • нефрити;
  • загострення хвороб шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, панкреатит, холецистит);
  • тромбофлебіт;
  • схильність до підвищеного згортання крові.

У рідкісних випадках у людини може бути індивідуальна непереносимість окремих компонентів, що входять до складу бобових. Це спричиняє виникнення свербежу, висипу, набряклості, почервоніння та інших алергічних реакцій. При появі побічних ефектів від такої їжі потрібно відразу відмовитися. Знадобиться консультація лікаря для корекції раціону.

Висновок

Горох при діабеті можна вживати практично в будь-якому вигляді. Відварені бобові допустимо включати в раціон на щоденній основі. Свіжий і консервований горошок краще вживати в обмежених кількостях. Важливо стежити за самопочуттям і при виникненні побічних ефектів проконсультуватися з фахівцем.