Дикі тварини можуть становити небезпеку безпеки харчових продуктів

12

Пшениця — суть життя у багатьох людських цивілізаціях, вона так само важлива, як для тварин так і комах. Насправді, вони люблять її, це знають всі, хто живе поруч з пшеничними полями або працює на них. Всякі тварі, включаючи оленів, птахів і гризунів, скористаються можливістю, щоб пообіцяти пшеницею, що росте на полях або зберігається у величезних купах на землі після збору врожаю.
В цьому і полягає проблема – принаймні, коли справа до безпеки харчових продуктів. Дика природа може нести кишкову паличку, Сальмонелу, Лістерію та інші патогенні мікроорганізми, які можуть інфікувати людину через різні продукти.
Леслі Смут, старший консультант в офісі Управління за якістю харчових продуктів, сказав, що це просто питання поділу планети з іншими тваринами.
«Борошно отримують із зерен, які поставляються безпосередньо з поля і, як правило, не обробляються, щоб знищити бактерії. Так що якщо тварина прислухається до покликом природи в поля, бактерії з відходів тваринного походження можуть призвести до забруднення зерна, яке потім зберуть і подрібнять в борошно», сказав Смут.
Хоча люди зазвичай не пов’язують з борошном харчову токсикоінфекцію, невеликі спалаху кишкової інфекції (E. coli) пов’язані з забрудненого борошном проданої промисловим гігантом Дженерал Міллз Інк., принаймні 46 людини скаржилися на нудоту і 13 потребували госпіталізації. Одна з причин, найнебезпечніший для життя стан нирок відома як гемолітико-уремічний синдром (ГУС).
Перший підтверджений випадок зараження кишкової палички нагадаємо, стався 21 грудня 2015 року, останній 25 червня 2016 року. Компанія реалізувала 45 млн. тонн борошна яку використовували інші компанії для виробництва своїх продуктів.
Не перший і не останній раз
Нагадаємо що захворювання кишковою паличкою пов’язана з борошном була зареєстрована в 2009 році, розфасована Нестле в тесті для печива, де захворіло 77 осіб. Випадки зараження частіше відбувалися через проби сирого тіста. В цій спалаху, 35 осіб були госпіталізовані 10 осіб з гемолітичний уремическим синдромом.
Це змусило «Нестле» провести термообробку борошна в холодильнику.
Це єдиний спосіб, як можна позбутися від мікробів в пшеничного борошні», сказав Суніл Махешварі, віце-президент Siemer, маючи на увазі термічну обробку.
Дикі тварини можуть становити небезпеку безпеки харчових продуктів Поля
Пшеничні поля часто тягнуться на багато кілометрів. Людям за кермом не реально побачити окремі колоски пшениці, не кажучи про ядра або крихітні квіти. Замість цього люди бачать поле зеленого кольору, коли пшениця молода і золотисто-жовтого кольору, коли вона вже дозріла.
Багато людей не пов’язують борошно використовують для приготування хліба, тортів, булочок і коржів з пшеничними полями які можливо проїжджають повз.
Попереджувальні написи
Спалаху заражень викликали деякі дискусії про те, як краще попереджати, щоб люди не їли сиру борошно і завжди мили руки з милом після роботи з сирої борошном або тестом.
Під час вебінару, Кент Жоліо сказав, що ця тема представляє великий інтерес для промисловості. «Ми очікуємо, що попередження стануть все більш поширеними», — сказав він.
Виробники продуктів харчування зобов’язані доводити до своїх клієнтів і споживачів вимоги до обробки, таких як охолодження та інструкції приготування, для безпечного використання. Це має виглядати, що потрібно робити, а чого не потрібно. Деякі продукти вже мають такі попередження.
Зрештою, це відповідальність покупця, що сире тісто і борошно в будь-якому вигляді є не можна. І це, звичайно, більшою мірою проблема споживчої не поінформованості.