Друзі, сусіди, товариші по службі і навіть деякі з вуличних продавців овочів спробують роздати цукіні і кабачки? звичайно, ви випробували всі надійні рецепти. Але заморожені кабачки вам знадобляться для подальшого використання в супах, тушкованих стравах, лазаньї, випічці та багатьох інших стравах!
Як заморозити кабачки: 2 способи
1. Нарізані кабачки (потрібно бланшування)
- вибирайте молоді кабачки (довжиною менше 20 см).
- вимийте кабачки.
- наріжте плоди кружечками.
- бланшувати в киплячій воді 3 хвилини.
- швидко охолодіть, помістивши кружечки кабачків в крижану воду і залиште на 3 хвилини; злийте воду і обсушити, якщо необхідно.
- помістіть в контейнер, безпечний для заморозки, залишивши трохи вільного простору.
Для бланшування на пару використовуйте каструлю з щільною кришкою і кошик, в якій кабачки повинні знаходитися на висоті не менше 5 см над дном каструлі. Налийте в каструлю пару сантиметрів води і доведіть воду до кипіння. Покладіть кабачки в кошик або друшляк, переконавшись, що кабачки не опинилися у воді і лежать одним шаром, щоб пар швидко досягав всіх частин. Накрийте каструлю кришкою і тримайте на сильному вогні. Почніть відлік часу приготування на пару, як тільки буде відкрита кришка.
2. Терті кабачки (без бланшування)
Для подальшого запікання найкраще підходять терті кабачки. Багато хто полюбив піч міні-буханки з кабачками і заморожувати готовий продукт. Це відмінний варіант для швидкого частування в останню хвилину!
Ви можете покласти терті кабачки в пакет для заморозки або інші безпечні для морозильника контейнери, відзначити кількість для відстеження обсягу і заморозити його. При розморожуванні кабачки збережуть більшу частину свого обсягу, і ви можете використовувати будь-яку рідину, що утворилася в ваших рецептах.
Терті кабачки можна заморозити і після бланшування. Для цього:
- вибирайте молоді кабачки довжиною менше 20 см.
- вимийте і натріть на тертці.
- бланшуйте терті кабачки на пару в невеликих кількостях протягом 1-2 хвилин.
- злийте воду і остудіть натерті кабачки в крижаній воді, залишивши на 1-2 хвилини.
- помістіть відміряні кількості натертих цукіні в контейнери для заморозки або пакети для заморозки. Залиште 2 см вільного простору.
- видавіть якомога більше повітря або відкачайте повітря з пакетів для заморозки за допомогою соломинки.
Ви також можете заморозити менші порції в лотку для кубиків льоду. Коли кубики затвердіють, вийміть їх з лотка і покладіть в пакет для заморозки.
