Вміст
- 1 який картопля вважається розсипчастим
- 2 сорти розсипчастої картоплі з білою м’якоттю: фото і опис
- 2.1 волошка
- 2.2 снігур
- 2.3 лорх
- 2.4 аврора
- 2.5 білосніжка
- 2.6 синьоока
- 2.7 тірас
- 3 разваристые сорти картоплі з жовтою м’якоттю
- 3.1 чароїт
- 3.2 бронницький
- 3.3 метеор
- 3.4 рів’єра
- 3.5 колобок
- 3.6 тулеевский
- 3.7 беллароза
- 4 висновок
Розсипчасті сорти картоплі характеризуються підвищеним попитом. Адже саме на їх основі можна приготувати пюре з однорідною консистенцією без крупинчатости. Щоб при покупці насіннєвого матеріалу не помилитися з вибором, необхідно знати, до якого кулінарного типу відноситься вид, і як розібратися в існуючій маркуванні.
Розсипчастість картоплі не залежить від кольору його м’якоті
Який картопля вважається розсипчастим
Сорти картоплі, розварюються при варінні, не можна визначити за зовнішнім виглядом плодів. Рівень розсипчастості бульб залежить від їх крахмалистости. Цей показник повинен бути на рівні не менше 15-16%. В цьому випадку картопля в процесі приготування стає розсипчастим, а його зерниста структура відмінно вбирає молоко, масло сметану. Це дозволяє домогтися однорідної консистенції пюре і значно поліпшити його смак.
При покупці імпортної картоплі в магазині на упаковці можна побачити спеціальне маркування. Знаючи її позначення, можна без праці визначити сорти картоплі з розсипчастою м’якоттю.
Існуючі маркування:
- a-щільна консистенція, ідеальний для салатів;
- b-слабка развариваемость, підходить для чіпсів;
- c-помірний вміст крохмалю, рекомендований для фрі;
- d – підвищена розсипчастість, пюре виходить однорідним.
Важливо! багато видів картоплі можна одночасно віднести до різних кулінарних типів.
Сорти розсипчастої картоплі з білою м’якоттю: фото і опис
Білий колір м’якоті у цих видів культури обумовлений вмістом рослинного білка туберіна і вітаміну c. Тому вони ідеально підходять для дієтичного харчування.
Волошка
Цей розсипчастий сорт картоплі виведений в московській області, офіційну реєстрацію отримав в 2014 році. Рекомендований до вирощування в центральному регіоні. Характеризується синьо-фіолетовим забарвленням шкірки. Вегетаційний період його становить 80-100 днів, але може затягуватися. Урожайність цієї розсипчастої картоплі 256-482 кг з 10 кв.м.
Волошка характеризується середньорослими кущами, напівпрямостоячими міцними пагонами. Під кожним з них утворюються до 15 бульб середньою масою 77-112 г.картоплини подовжено-овальні, правильної, вирівняної форми. Крахмалистость на рівні 16-18%, чим і обумовлена розсипчастість його плодів в процесі приготування. М’якоть у волошки світло-рожева з рожевим пігментом, володіє розсипчастістю.
Вихід товарних бульб у волошки 71-94%
Снігур
Російський ранньостиглий вид культури, що займає лідируючу позицію в рейтингу кращих розсипчастих сортів картоплі. Рекомендований до вирощування в центральних і північних областях. Внесений до держреєстру росії за результатами успішних випробувань, які показали його високу продуктивність на рівні 354 кг з 10 кв. М. Вегетаційний період снігура займає 60-70 днів.
Рослина середньоросла, з помірною кількістю зеленої маси. Коренева система потужна, утворює до 15 бульб з високим рівнем розсипчастості. Середня вага картоплин у снігура становить 59-95 г.вони мають округло-овальну форму, з легкою шорсткістю на поверхні. Шкірка тонка, але щільна, світло-червоного відтінку.
Ця розсипчаста картопля характеризується відмінним смаком. Вміст крохмалю досягає 15,7-16%. М’якоть без зайвої водянистості, характеризується хорошою розсипчастістю в процесі приготування.
Дегустаційна оцінка снігура 7 балів з можливих 10
Лорх
Старовинний російський вид, який цінується не тільки за розсипчастість плодів, але і за відмінні смакові якості. Включений до держреєстру в 1931 році, але досі не втратив актуальності. Адаптований в центральних і північних областях. Лорх також відноситься до числа видів картоплі, які набувають розсипчастість при варінні, так як рівень його крахмалистости становить 15-20%. Урожайність-250-350 кг з 10 кв. М.
Кущі високорослі, розлогі. Ягодообразованіе у лорха рідкісне. За сезон в гнізді утворюється 12-16 круглоовальних бульб. Поверхня картоплин гладка, світло-бежевого відтінку. Очі дрібні, поверхневі. Середня вага плодів у лорха 90-120 г. Вихід товарних бульб на рівні 88-92%.
Важливо! лорх погано переносить посуху, а при нестачі калію в грунті не набирає потрібний рівень крохмалю.
Цей розсипчастий сорт підходить не тільки для пюре, але і дерунів, хрусткої картоплі.
Лорх має стійкість до вірусів
Аврора
Даний вид культури виведений на всеволозької селекційної станції. Офіційну реєстрацію пройшов у 2006 році. Підходить для вирощування в північних і центральних областях, де показує врожайність на рівні 214-396 кг з сотки. Тривалість його вегетаційного періоду становить 70-90 днів. Вихід товарних плодів з хорошою розсипчастістю в межах 80-93%.
Аврора характеризується високими кущами, висотою 70-75 см.під кожним з них за сезон утворюється 10-20, а іноді і 35 бульб. Плоди у цього розсипчастого сорту середнього розміру, овальної форми. Шкірка рожево-коричнева, гладка. Очки у аврори дрібні, поверхневі, червоні.
Вид цінується за розсипчастість і високі смакові якості. Рівень крохмалю в його плодах досягає 13,5-17,3%. М’якоть під час приготування і нарізки не темніє.
Оптимальним варіантом для аврори є піщаний грунт
Білосніжка
Даний вид також є одним з кращих сортів розсипчастої картоплі. Він отриманий завдяки російським селекціонерам. Районований у центральному регіоні. Характеризується невибагливістю до догляду і стійкістю до фітофтори. Тривалість вегетації картоплі білосніжка становить 70-80 днів. Крахмалистость на рівні 15,9-19%, чим і обумовлена його розсипчастість.
Рослина середньоросла, прямостоячими міцними пагонами. Темп зростання у картоплі білосніжка помірний. У кожному кущі утворюються 9-12 бульб, середньою вагою 65-117 г.врожайність становить 242-356 кг з сотки.
Плоди у білосніжки овальної форми, з гладкою поверхнею. Очі дрібні, малопомітні. Шкірка жовтого рівномірного забарвлення. Вихід товарних плодів з хорошою розсипчастістю становить 77-98%. Урожай білосніжки добре зберігається до весни, масова частка відходів становить не більше 4%.
Білосніжка повністю виправдовує свою назву, так як м’якоть ідеально біла
Синьоокка
Це аматорський картопля, який був отриманий в середині минулого століття. Але незважаючи на це він до сих пір високо затребуваний, так як відрізняється розсипчастістю і відмінним смаком. Підходить для вирощування в центральних і південних областях на присадибних ділянках. Тривалість його вегетаційного періоду становить 70-90 днів. А врожайність на рівні 500 кг з сотки.
Кущі у синьоокки високорослі розлогі. Пагони потужні, густообліственние. Коренева система добре розвинена, вона формує за сезон до 8-12 бульб, середньою вагою 70-150 г.шкірка тонка, але щільна. Очки нечисленні,з глибиною залягання 1-1, 3 мм.вони мають фіолетове забарвлення. Крахмалистость цього розсипчастого сорту на рівні 15%.
Синьоокка непридатна для тривалого зберігання
Тірас
Український ранньостиглий сорт картоплі, який сильно розварюється. Підходить для вирощування на будь-яких типах грунту. При правильній агротехніці дає по два врожаї за сезон. Тривалість його вегетації — 70-80 днів. Але збирати ранній урожай вже можна на 40 день. Продуктивність досягає 460 кг з 10 кв.м. Лежкість на рівні 93%.
Рослина середньої висоти, густообліственное. Під кожним кущем формується від 9-12 картоплин, середня маса яких становить 116-140 г.бульби овально подовжені, з гладкою рожевою шкіркою, мають розсипчастістю.
Важливо! рівень крахмалистости картоплі стає максимальним тільки в кінці вегетації.
Дегустаційна оцінка сорту становить 4 бали з можливих 5. М’якоть містить 14,5-15% крохмалю. Тірас відмінно підходить для пюре, але для супів і смаження його краще не використовувати через підвищену розсипчастості.
Тірас зберігає хорошу результативність навіть в спекотні сезони
Розваристі сорти картоплі з жовтою м’якоттю
Розсипчастими можуть бути і сорти, що мають жовту м’якоть. Відмінною їх особливістю є підвищений вміст каротину в плодах. Регулярне вживання такої картоплі покращує здоров’я очей, структуру шкіри.
Чароит
Новий перспективний російський сорт культури з прискореним періодом вегетації. Але, незважаючи на це, його плоди встигають накопичувати крохмаль в межах 14,3-17%, що і забезпечує їх розсипчастість в процесі приготування. Чароит рекомендований до вирощування в центральних і північних областях. Урожайність його становить 228-321 кг з 10 кв. М. При цьому вихід товарних бульб на рівні 84-95%, а лежкість – 96%.
У чароїта кущі середньої висоти, прямостоячі, проміжного типу. Кожен з них формує 8-14 бульб, середньою вагою 100-143 г.картоплини подовжено-овальні з дрібними вічками. Шкірка жовта, а м’якоть трохи світліше.
Чароит володіє середньою стійкістю до фітофторозу
Бронницький
Сорт з’явився в ленінградській області в 1989 році. І швидко набув популярності, яку зберіг досі. Картопля цінується за підвищену посухостійкість, маловоспримчивость до захворювань і розсипчастість плодів. Бронницький відносяться до середньостиглих видів культури, тривалість його вегетації становить 100-110 днів. Пророщування бульб перед посадкою дозволяє його скоротити на 1/3. Урожайність бронницького на рівні 350-400 кг з сотки. Лежкість близько 95%.
Сорт характеризується середніми і високими кущами з міцними пагонами. Кожен з них формує від 15 до 17 бульб, масою 90-120 г.картоплини вирівняні, практично всі однакові з щільною світло-жовтою шкіркою.
Бульби бронницького накопичують до 16-18% крохмалю, тому відрізняються розсипчастістю. М’якоть не темніє в процесі приготування. Картопля підходить для запікання і пюре.
Бронницький стійкий до виродження
Метеор
Ранній російський сорт картоплі, яка розварюється в процесі приготування. Внесений до держреєстру в 2013 році і рекомендований для центральних і північних областей. Зважаючи короткого вегетаційного періоду підходить для отримання раннього врожаю. Рівень продуктивності картоплі становить 209-440 кг з сотки. При цьому вихід товарних бульб близько 88-98%, а лежкість 95%.
Важливо! метеор підходить для ранньої посадки навіть в непрогріту землю.
Рослина висока, напівпрямостояча, проміжного типу. В одному гнізді у метеора утворюються до 10-12 великих картоплин округло-овальної форми. Середня вага їх становить 102-147 г.шкірка плодів метеора гладка, жовтого відтінку. М’якоть помірно щільної консистенції, не водяниста. Смак цього розсипчастої картоплі відмінний. Вміст крохмалю становить 12-14%.
Метеор легко адаптується до будь-якого клімату
Рів’єра
Ультраранній голландський сорт, який характеризується хорошою розсипчастістю. Внесений до держреєстру в 2013 році. Показує високу результативність в центральних і південних регіонах. Урожайність його на рівні 225-380 кг з сотки. Товарність бульб на рівні 80-96%, а лежкість 94%.
Кущі у рів’єри (riviera) середньорослі, висотою до 55 см.кожен з них формує по 12 овальних бульб, масою 100-180 г. Шкірка світло-бежева, шорстка. М’якоть містить 11-16% крохмалю, володіє розсипчастістю. Картопля підходить для салатів пюре, смаження, супів.
Рів’єра легко переносить температурні перепади в процесі росту кущів
Колобок
Середньостиглий картопля, що характеризується хорошою розсипчастістю плодів. Отриманий російськими селекціонерами в 2015 році, але вже став популярним. Адаптований у центральному регіоні. Добре переносить транспортування і тривале зберігання. Тривалість його вегетації становить 85-100 днів. Урожайність на рівні 256 кг з сотки.
Рослина висока, складається з 5-6 потовщених пагонів, швидко нарощує бадилля. Коренева система у колобка добре розвинена, формує 15-18 бульб, середньою вагою 95-12 г, а іноді і 140 г.крахмалистость картоплі 11,4-14%, що і забезпечує його розсипчастість. Шкірка щільна, сітчаста, шорстка жовтого забарвлення. М’якоть не темніє в процесі приготування.
Колобок підходить для вакуумування
Тулеевский
Середній ранній сорт з високою стабільною врожайністю. Також він має стійкість до поширених захворювань культури, що значно полегшує догляд за ним. Тулеевский підходить для приватного і промислового вирощування. Продуктивність його на рівні 400-500 кг з сотки. При цьому вихід товарної картоплі становить 90-99%.
Кущі у тулеевского середні, характеризуються помірним темпом зростання. Кожен з них за сезон формує по 10-12 великих плодів, маса яких варіюється в межах 200-300 г.шкірка жовта, гладка. Вона містить 14-16% крохмалю, що забезпечує помірну розсипчастість бульб. Тому сорт підходить не тільки для приготування пюре, але і для салатів, супів, смаження.
Тулеевский погано реагує на хімічні добрива
Беллароза
Німецький ранній сорт картоплі, який був внесений до держреєстру росії в 2006 році. Показує високу продуктивність в умовах центральних і північних областей. Тривалість вегетації становить 55-70 днів, але ранній урожай можна копати через 45 днів.
Белларози (bellarosa) характеризується пряморослими кущами, проміжного типу. Висота їх досягає 70-75 см. Коренева система потужна, формує 8 / -10 бульб середнього і великого розміру. Середня маса картоплин у белларози становить 200-300 г, але у окремих екземплярів може доходити до 1000 г.крахмалистость сорти на рівні 12-16%, що і забезпечує розсипчастість м’якоті в процесі приготування.
Беллароза добре зберігається до травня
Висновок
Вивчивши розсипчасті сорти картоплі і їх характеристики, можна підібрати оптимальні види з урахуванням умов вирощування. Це дозволить отримати хороший урожай без особливих труднощів. Однак варто розуміти, що періодично насіннєвий матеріал необхідно оновлювати, щоб картопля зберіг сортові якості.
