Вы стоите на кухне. Таймер духовки тикает, и вам нужно сделать идеальный тыквенный чизкейк. Вы готовили его семь раз, и вдруг закралось сомнение. В исходной карточке было написано 3 яйца или 3 желтка? Время выпекания составляло 40 или 50 минут?
Вы смотрите в коробку для рецептов. Это старая коробка вашей бабушки. Вы тянете её вниз. Карточки сыплются. Вырезки из журналов падают на столешницу. Это хаос. Вы вздыхаете.
Вам нужна система. Если это вам знакомо, перестаньте копаться. Начните с организации.
Организуйте свою стопку рецептов
Прежде чем покупать одну единственную папку, следует организовать папки, которые у вас уже есть. Это очень беспорядочно. Это необходимо.
Составьте список категорий. Хлеб. Десерты. Основные блюда. Овощи. Супы. Салаты. Создайте стопки для каждой категории. Если вы застряли, посмотрите на рецепты, которые у вас уже есть. Эти категории предложат себя сами. Если вы совсем потерялись, загляните в кулинарную книгу за вдохновением.
Если стопка становится слишком большой, разделите её. Основные блюда разделите на вегетарианские и не вегетарианские. Десерты разделите на пироги, торты и печенье.
Затем будьте безжалостны. Избавьтесь от призраков. У вас есть рецепты, которые вы вырезали много лет назад, но больше не готовите? Выбросьте их. Спросите себя: есть ли шанс, что я когда-нибудь приготовлю это? Если ответ «нет», выбросьте это в мусор. Не позволяйте чувству вины удерживать плохие бумажные листы.
«Если вы не начнете, вы не закончите, так что вперед, ныряйте.»
Решения для хранения бумажных рецептов
Вы их отсортировали. Где они теперь живут? Зависит от вашего бюджета и пространства.
Повторное использование старых коробок
Старая коробка может все еще работать, если вы уберете достаточно карточек. Это бесплатно. Очень привычно. Но давайте будем честны. Коробка для рецептов мала. Она не любит вырезки неправильной формы. Это не прослужит долго, если стопка большая.
Аккордеон-файл
Купите в канцелярском магазине. Это очень дешево. Подходит для больших и маленьких листов без жесткого картона. Работает как коробка, но также может расширяться.
Фотоальбом
Да, это фотоальбом. Используйте самоклеящиеся листы, пластиковые пакеты или их комбинацию. Это очень универсальный метод хранения. Вы можете просматривать его как книгу. Убедитесь, что альбом прочный. Хлипкие рвутся.
Папка на 3 кольца
Это мощный инструмент. Пробейте отверстия в распечатанных на компьютере рецептах. Добавьте целые страницы из журналов. Купите больше страниц для скрапбукинга для дополнительной прочности. Возможно, вам придется пойти в магазин для творчества, чтобы пробить отверстия и купить расходные материалы. Это универсально, но требует некоторых усилий.
Блокноты и скрапбуки
Приклеивайте рецепты прямо на страницы. Используйте клей или скотч. В чем реальные преимущества? Вы можете написать комментарий рядом с описанием. Изменения. Советы. Заметки о том, кто что ел. Это лично. но это работает.
Используйте разделители, независимо от того, что вы выберете. Маркеры работают. Разделители работают. Разделите секции по категориям. Затем загрузите их.
Фильтр «Проверено и подтверждено»
Окончательный трюк. В процессе сортировки подтвержденные хиты отделяются от тех, что «может быть, когда-нибудь».
Пометьте раздел «Проверено и подтверждено». Это рецепты, которые вы готовили. Вы знаете, что они работают. Когда вам нужна еда для утешения, вы можете быстро её найти.
Пометьте остальные части как «Никогда не пробовал». Новые идеи. Риск. Будущие приемы пищи. Если хотите большего разнообразия, посмотрите сюда. Кто знает? Некоторые непроверенные рецепты могут стать проверенными и подтвержденными уже завтра.
Сортировка и хранение бумаги может отвлечь вас от цифрового хаоса. Вложения электронной почты. Закладки браузера. Найденное в интернете. Это другая проблема. И другой вид беспорядка.
Организация цифровых рецептов: за пределами простых папок
Бумажные рецепты нужно упорядочивать. Вам нужны вкладки, разделители или хотя бы система, блокирующая доступ к страницам, рецепты с которых вы уже испекли. Цифровые рецепты — это другое. Никакого физического беспорядка на столешнице. Никакого шуршания бумаги. Но если вы суете все свои PDF-файлы и скриншоты в случайную папку с названием «Разное», вы будете себя ненавидеть.
Правда в том, что работать с цифровыми файлами может быть запутанно, но это всё равно работает. Почему? Поиск.
Сила поиска над структурой
Хотите найти тот самый африканский рагу из красной фасоли и арахиса, который вы скачали три года назад? Ему не обязательно находиться в папке с названием «Африканская кухня». Просто разместите его где угодно на вашем диске. Введите «red bean stew» (рагу из красной фасоли) в строку поиска вашего компьютера. Готово.
Это главное преимущество перехода в цифровой формат. Вы также можете пожертвовать структурой ради объема. Загрузите файл в Google Docs и используйте его встроенную функцию поиска. Это бесплатно. Это очень быстро. Это работает.
Но некоторым нужно больше. Они хотят корректировать размеры порций. Они хотят составлять списки покупок. Они хотят распечатать индивидуальный кулинарный книгу в подарок. Простой папки им недостаточно.
Электронная почта как скрытый органайзер
Прежде чем покупать программное обеспечение, попробуйте следующее: электронную почту.
Когда вы находите в интернете что-то стоящее, скопируйте URL-адрес или текст. Вставьте его в новое письмо. Впишите название рецепта в поле темы. Отправьте письмо самому себе. Создайте папку или метку в входящих с названием «Рецепты». Позвольте вашей почтовой программе сортировать всё за вас.
У большинства почтовых сервисов есть мощные функции поиска. Вы проверяете почту каждый день. Почему бы не хранить там свои кулинарные данные? Это приватно. Поддерживается провайдером сервиса. И не требует новых привычек.
Локальное vs Облачное: где вы живете?
Первое реальное решение — решить, где хранить свои рецепты. Здесь есть два лагеря.
Локальное хранение (Ваш компьютер)
Сохраняйте файлы на жесткий диск. Используйте папки. Используйте ноутбук для портативности. Если вы едете к семье на День благодарения и хотите приготовить традиционную начинку (stuffing), не полагаясь на чужой Wi-Fi, локальное хранение побеждает.
Это также единственный надежный способ сохранить «секретный» рецепт в секрете. Если у вас есть семейные рецепты-наследие, которые не должны попасть в открытый доступ, храните их офлайн.
Облачное хранение (онлайн)
Сохраняйте файлы в облаке. Google Docs, онлайн-хранилище рецептов или почтовый сервис. Получайте доступ к рецептам с любого устройства при наличии надежного интернет-соединения. Телефон, планшеты и компьютеры в библиотеке. Синхронизация не требуется. Вы также можете мгновенно делиться ими с друзьями или кулинарными группами в интернете.
Социальные закладки: если вы предпочитаете источник
Некоторые повара не сохраняют сам файл. Они сохраняют ссылку.
Если вы хотите вести собственные блоги о еде как свою личную библиотеку, используйте социальные закладки. Такие сайты, как Delicious.com (или его современные аналоги), позволяют сохранять закладки с любого компьютера. Вы не храните текст рецепта. Вы храните его местоположение.
Это легче. Быстрее. Однако, если блог исчезнет, исчезнут и ваши рецепты.
Программное обеспечение, выполняющее тяжелую работу
Если папки и электронная почта кажутся слишком ручными, на помощь приходит программное обеспечение. Эти инструменты часто доступны в интернете, поэтому вы можете искать новые рецепты, одновременно управляя своими собственными.
Вот несколько вариантов.
- BigOven : Доступно для Windows, iPhone и старых устройств на базе Palm OS. Это и настольное приложение, и онлайн-платформа. Управляйте локальными файлами или входите в облако, чтобы делиться рецептами, составлять планы питания, списки покупок и многое другое.
- TheRecipeManager : Доступно для Windows и Mac. Помимо стандартной организации, он отслеживает показатели здоровья. Вы можете вводить уровень сахара в крови, артериальное давление, вес и данные о физических упражнениях. Это для поваров, одержимых данными.
- Cook’n : Только для Windows. Фокус на планировании питания. Автоматически корректирует размер порций. Извлекает пищевую ценность. Создает список покупок на основе меню недели.
Платформы только для онлайн-использования
Не хотите ничего устанавливать? Используйте веб-хранилище рецептов.
Такие сайты, как One Tsp, Recipe Thing, All Recipes и Epicurious, предлагают бесплатные виртуальные ящики для рецептов. Вы загружаете свои рецепты. Они остаются в вашем личном профиле. Некоторые позволяют добавлять ваши творения в общий открытый доступ. Другие держат их закрытыми только для вас.
Это минимальное трение. Высокая доступность. Но вы зависите от их серверов. И от их рекламы.
Гибридный подход
Нет неправильных ответов. Храните важные файлы локально для безопасности и офлайн-доступа. Вы можете сохранять активные общие рецепты в облаке для легкого доступа.
Большинство людей делают и то, и другое. Это не лишнее. Лишнее в лучшем смысле этого слова.
Вы хотите безопасности жесткого диска. Вам нужна удобство телефона. Технологии позволяют иметь и то, и другое. Всё, что вам нужно сделать, — это решить, какие рецепты достаточно важны, чтобы их сохранять.
Остальные отображаются в строке поиска.
Инструменты для цифрового управления рецептами
Цифровые варианты разнообразны. Вы не ограничены одной платформой. Некоторые инструменты могут синхронизироваться между различными устройствами. Некоторые из них предназначены для быстрого и немедленного использования во время приготовления пищи.
Cook’n и RecipeThing — это специализированные менеджеры. Они обеспечивают массовое преобразование единиц измерения и анализ питательной ценности. Если вам нужна идея, у Epicurious есть огромная база данных. Для более простых решений Delicious позволяет добавлять в закладки рецепты, найденные в интернете.
Gmail может служить временным организатором. Вы можете помечать электронные письма ярлыками «ужин» или «десерт». Это бесплатно и доступно. Однако в нём отсутствует структура, основанная на ингредиентах и времени приготовления.
Физические и гибридные системы
Не все хотят жить в онлайн-среде. Некоторые люди предпочитают тактильные системы.
Gourmet File предлагает специализированные бумажные формы и папки-регистраторы. Вы можете распечатать, заполнить и сохранить документы. Это низко технологичное решение. Оно надёжно. Не требует батареек.
Попробуйте смешать 1 ч. л. Это поможет преодолеть разрыв между цифровыми списками и физическими справочниками. Вы можете сохранить онлайн-рецепты, распечатать их и держать на кухонной столешнице.
С чего начать?
Если вы чувствуете себя перегруженным, начните с малого. Выберите одну категорию. Паста? Завтраки? Выберите одну.
Используйте подход Real Simple для компьютерной организации. Создайте папку. Назовите её ясно и понятно. Переместите туда свои 10 любимых рецептов.
Menus For Moms предлагает группировать рецепты по типу приёма пищи. Это снижает усталость от принятия решений в течение недели.
Parent Hacks рекомендует использовать вашу текущую электронную почту. Это простой способ начать. Не требуется новое программное обеспечение. Просто новый ярлык.
Итог
Не существует единой «лучшей» системы. Правильный инструмент зависит от ваших привычек. Вы просматриваете рецепты во время готовки или планируете заранее?
Попробуйте цифровые инструменты в течение недели. Затем попробуйте бумажный регистратор. Посмотрите, что вам подойдёт.
Самое главное — сохраняйте простоту. Если система требует больше усилий, чем само приготовление пищи, вы не будете её использовать. Найдите путь наименьшего сопротивления. Затем придерживайтесь его.
