Na blacie znajdują się dwa urządzenia. Obydwa obracają ostrza. Oba zamieniają kawałki w pastę. Po co kupować oba?
Na papierze wyglądają podobnie. Ale podczas wykonywania zadań przeznaczonych dla innego urządzenia zawodzą całkowicie. Ich zamieszanie może zrujnować obiad. Oto jak faktycznie działają. A co ważniejsze, kiedy używać każdego z nich.
Mechanika robota kuchennego
Przyjrzyjmy się najpierw robotowi kuchennemu. To nie tylko blender z dużą misą. Jest to narzędzie wielofunkcyjne.
Inżynier Carl Sontheimer wprowadził go do Ameryki Północnej w 1973 roku. Wziął francuski blender przemysłowy i zaadaptował go do domowych kuchni. Ludzie potrzebowali lat, aby docenić jego zalety. Kiedy to zrobili, sprzedaż gwałtownie wzrosła. Dlaczego? Wszechstronność.
Robot kuchenny przejmuje większość prac związanych z przygotowaniem żywności. Tnie. Kroi w plasterki. Tert. Mieli. Robi puree.
Niektóre modele premium idą dalej. Mogą:
– Ekstrakcja soku z owoców cytrusowych i warzyw
– Ubić ciasto biszkoptowe
– Zagnieść ciasto chlebowe
– Ubić białka z jaj
– Zmiel mięso i warzywa
Kluczową różnicą jest ostrze i miska. W procesorze zastosowano szersze i bardziej płaskie ostrza. Przesuwa żywność przez szeroką i płytką misę. Tworzy to efekt krojenia. Imituje pracę szefa kuchni z nożem.
Mechanika blendera
Teraz spójrz na blender. To prostsze. Ale nie lekceważ go.
Blender posiada wysoką i wąską misę. Ostrza są zamocowane na dole. Tworzą wir. Produkty są ściągane w dół w stronę ostrzy.
Ta konstrukcja jest przeznaczona do cieczy. Lub żywność o dużej zawartości płynów. Blendery świetnie sobie radzą z:
– Smoothie
– Zupy
– Puree
– Emulgowanie sosów
Źle radzą sobie z suchymi składnikami. Spróbuj zagnieść ciasto w blenderze. Skończysz po prostu z wirującym bałaganem. Produkty pozostają na topie. Nigdy nie docierają do ostrzy.
Dlaczego potrzebujesz obu (zwykle)
Hummus można przygotować w blenderze. Można to zrobić w robocie kuchennym. Ale konsystencja będzie inna.
Robot kuchenny daje Ci kontrolę. Możesz go zatrzymać i zeskrobać ściany. Możesz wybrać teksturę: grubą lub gładką. Blender miele na gładką masę. Lub do momentu wystąpienia rozwarstwienia.
Jeśli często pieczesz chleb, potrzebujesz robota kuchennego. Hak lub ostrze do wyrabiania ciasta umożliwia rozwój glutenu. Blender po prostu by się zaciął.
Jeśli często robisz koktajle, potrzebujesz blendera. Wysoka miska gwarantuje, że wszystkie składniki znajdą się w zasięgu ostrzy. Robot kuchenny po prostu rozsypał zawartość.
Werdykt
Czy naprawdę potrzebujesz obu?
Jeśli dużo gotujesz, tak. Nie są one wymienne.
Robot kuchenny jest przeznaczony do żywności stałej. Blender – do mieszanek na bazie cieczy.
Kupuj w oparciu o to, co gotujesz. Nie jest to coś, co wygląda fajnie na półce.
Podstawowe elementy robota kuchennego
Nowoczesne roboty kuchenne są dostępne w trzech głównych rozmiarach: pełnowymiarowym, kompaktowym i mini. Jednak niezależnie od wielkości, ich główne elementy są takie same: silnik, miska z pokrywką i szyjką załadowczą oraz komplet przystawek.
-
Silnik : Silnik znajduje się u podstawy urządzenia i jest jego najcięższą częścią. Modele pełnowymiarowe mają zazwyczaj mocniejsze silniki i mogą ważyć ponad 20 funtów (9 kilogramów). Ciężar ten ma znaczenie użytkowe: ciężkość podstawy zapewnia stabilność urządzenia i sprawia, że nie będzie ono przemieszczać się podczas pracy silnika.
-
Miska : Miska, zwykle wykonana z trwałego, przezroczystego plastiku, jest umieszczana na tym trzonku i blokowana w odpowiednim położeniu. Niektóre modele są wyposażone w duże i małe miski, których można używać z tą samą podstawą.
-
Pokrywka : Pokrywka, zwykle wykonana z tego samego materiału co miska, jest przymocowana do górnej części miski; W wielu starszych modelach włączenie mechanizmu blokującego jednocześnie uruchamia silnik, ale nowsze modele zazwyczaj wykorzystują oddzielny przełącznik lub przycisk włączania/wyłączania. Pokrywa wyposażona jest w szyjkę załadowczą z popychaczem. Przez tę szyjkę można załadować żywność do urządzenia poprzez dociśnięcie jej w dół za pomocą popychacza. Niektóre modele posiadają otwory załadunkowe o różnej szerokości, aby pomieścić duże i małe produkty.
Przystawki do robota kuchennego
Rozszerzanie funkcjonalności Twojego robota kuchennego
Standardowy nóż w kształcie litery S – często nazywany nożem Sabatiera – to dopiero początek. Ten metalowy lub plastikowy koń pociągowy znajduje się na dnie miski i jest przymocowany do centralnego plastikowego pręta. Wykonuje podstawowe prace: siekanie, przecieranie i miksowanie. Jeśli jednak chcesz wyjść poza podstawowe przygotowanie produktu, musisz przyjrzeć się, co jeszcze możesz zamontować na tym środkowym wale.
Do większości misek można również przymocować dyski mocowane do góry. Przez rurkę podającą przepuszczasz marchewkę, ser lub ogórki. Dysk je przechwytuje. Siekanie lub krojenie następuje natychmiast. Tarcze te zwykle mają ustawienia do mielenia drobnego, średniego lub grubego. Jeśli Twoje urządzenie nie było wyposażone we wszystkie opcje, możesz je dokupić osobno. Jest to niedrogi sposób na podwojenie użyteczności urządzenia, które już zajmuje miejsce na blacie.
Ale po co się na tym zatrzymywać? Możesz kupić akcesoria, które zamienią Twój robot kuchenny w stację wielofunkcyjną.
Następny będzie Nóż do ciasta. Jest podobny do noża w kształcie litery S, ale ma prostsze i mniej zakrzywione ostrza. Metal lub plastik. Nie sieje mąki, ale ją ugniata. Idealny do pizzy lub chleba. W przypadku nadmiernego ugniatania uzyskasz prawidłową strukturę glutenu bez konieczności przekształcania mieszanki w pastę.
Trzepaczka do jajek to kolejna opcja. Dwa proste uchwyty z dużymi otwartymi ostrzami. Nasyca mieszaninę powietrzem. Białka jaj lub gęstą śmietanę ubić na puszystą masę. To skuteczne. Oszczędzasz wysiłek, który w przeciwnym razie musiałbyś wkładać ręcznie i za każdym razem uzyskujesz stałą głośność.
Następnie przychodzą dyski do krojenia.
Tarcza tnąca Julienne ma krótkie, ostre zęby. Zamienia ziemniaki lub cukinię w długie, cienkie paski.
Tarcza do krojenia (ziemniaki francuskie) jest podobna, ale tnie grubsze kawałki. Cięższe kawałki. Lepiej z prawdziwymi frytkami.
A co jeśli znudzi Ci się ręczne wyciskanie soku?
Przystawka do cytrusów to kopułka pasująca do wału. Przekrój pomarańczę lub cytrynę na pół. Naciśnij go. Kopuła obraca się, wciskając sok bezpośrednio do miski.
Nasadka do owoców innych niż cytrusowe działa inaczej. Mieli miękkie owoce i warzywa na puree. Ciasto zbiera się na centralnym sicie. Sok spływa do miski. To jest czyste. To jest szybkie. Dzięki temu na blacie nie będzie bałaganu.
Jak faktycznie działają blendery
Blendery są starsze niż roboty kuchenne. Muzeum Stanowe Illinois datuje pierwszy elektryczny blender na rok 1922. Powstał on z myślą o fontannach sodowych. Maltówka. Koktajle mleczne. Patent uzyskano dopiero w 1932 roku.
Działają na prostej zasadzie: płyn tworzy ruch.
Blender potrzebuje płynu. Bez tego w słoiku będą po prostu wirować suche składniki. Ostrze tworzy wir z dużą prędkością. Spirala. Ściąga składniki w dół w kierunku ostrza. Następnie popycha je z powrotem do góry. Cykl się powtarza. Dopóki wszystko nie będzie gładkie. Jednorodny. Mundur.
Podstawowe części blendera
Każdy model jest inny, ale anatomia jest standardowa.
Ciało to podstawa. Zawiera silnik. Powinno być ciężkie. Wytrzymały. Jeśli przewróci się podczas ubijania gorącej zupy, będzie bałagan.
Lokalizacja ostrza jest różna. Niektóre modele mają wyjmowane ostrza. W innych są one trwale przymocowane do podstawy miski.
Miska to zazwyczaj dzbanek szklany lub plastikowy. Niektóre podstawy są kompatybilne ze zwykłymi słoikami Mason z szeroką szyjką. Produkty możesz ubijać bezpośrednio w słoiku do przechowywania. Mniej naczyń do mycia. Mądry.
Uszczelka lub o-ring znajduje się pomiędzy ostrzem a podstawą miski. W modelach z wyjmowanym ostrzem zapobiega wyciekom. Jeśli jest pęknięty, płyn wycieknie do bloku silnika. To jest złe.
Podstawa miski lub nakrętka mocuje misę do korpusu.
Pokrywka utrzymuje zawartość w środku. Niektóre kompaktowe blendery, takie jak Magic Bullet, mają podstawę, która służy również jako pokrywka. Prosty projekt. Jest mniej części do stracenia.
Robot kuchenny a blender: czym się różnią
Obydwa urządzenia obracają ostrza. Oboje kroją jedzenie. Ale nie są one wymienne. Próba posiekania cebuli w blenderze zwykle skutkuje wodnistym bałaganem. Próba przygotowania zupy w robocie kuchennym często pozostawia kawałki.
Miksery tworzą wir.
Ostrze jest pochylone do góry. Ściąga składniki w dół. Płyn je przenosi. W ten sposób powstanie gładkie puree. Zupa z drobiu. Pochlebca. Zupa. Głównym celem jest jednolitość.
Miksery tną drobniej.
Harold McGee zauważa w książce On Food and Cooking, że ostrza blendera tną drobniej niż ostrza robota kuchennego. Ograniczona przestrzeń miski blendera wielokrotnie wpycha składniki w obszar działania ostrza. Robot kuchenny tnie, zachowując teksturę. Blender to eliminuje.
Roboty kuchenne mają wymienne ostrza.
Większość blenderów ma jedno stałe ostrze. Ograniczasz się do siekania, przecierania lub miksowania. Robot kuchenny zmienia przystawki. Zetrzeć ser. Pokrój pomidory. Zagnieść ciasto. To jest wszechstronność.
Więc czego potrzebujesz?
Jeśli robisz pesto, najlepiej użyj robota kuchennego. Elementy dodają charakteru. Jeśli robisz truskawkowe daiquiri, potrzebujesz blendera. Lód powinien rozbić się na okruszki śniegu.
Nie możesz idealnie zrobić obu na tej samej maszynie.
Wir wymaga płynu. Krojenie wymaga mocnego kontaktu.
Być może nie musisz wybierać. Może po prostu potrzebujesz obu. A może jesteś z jednego zadowolony i akceptujesz jego ograniczenia. Prawdziwym ograniczeniem jest miejsce na blacie. Jednak załączniki zwiększają wartość wielokrotnie. Krążek julienne za 20 dolarów zmienia sposób przygotowywania warzyw. Krajalnica do ciasta za 30 dolarów zmienia sposób pieczenia chleba.
Nie chodzi tylko o samochód. Chodzi o to, co można z nim zrobić, gdy standardowe ostrze nie wystarczy.
Zaczynasz patrzeć na swój blat. Do miski. Na wale. I zastanawiasz się, co jeszcze można tam zainstalować.
Ciecze a ciała stałe: kluczowa różnica
Limit jest zwykle określany na podstawie konsystencji tego, co włożysz do urządzenia. Roboty kuchenne świetnie radzą sobie z krojeniem, tarciem i szatkowaniem twardych składników. Dobrze współpracują z kawałkami. Blendery przeznaczone są do mielenia i przecierania cieczy zmieszanych z ciałami stałymi.
Istnieje fizyczne wyjaśnienie tego zjawiska. Roboty kuchenne mają szerokie miski. Jeśli spróbujesz wlać do nich płyn, wycieknie. Uszczelnienia nie są przeznaczone do hydrodynamiki przepływów o dużych prędkościach. Natomiast blendery mają wąskie dzbanki. Potrzebują płynu, aby stworzyć wir. Bez wystarczającej ilości płynu łopatki po prostu wirują powietrze. Silnik jest pod obciążeniem. Mieszanka utknie na dnie.
Trzeba wybrać odpowiednie narzędzie do konkretnego zadania. Oto jak to ustalić.
Kiedy używać blendera
Blendery to Twój wybór, jeśli chcesz uzyskać gładkie tekstury i mrożonki. Nie nadają się tylko do porannych koktajli. Mają pewne zalety mechaniczne w niektórych zastosowaniach.
Gładsze przeciery i zupy
Jedzenie można zmielić w robocie kuchennym, ale konsystencja będzie inna. Blender zapewnia gładsze rezultaty. Dotyczy to szczególnie mieszanin o dużej zawartości cieczy. Pomyśl o jedzeniu dla dzieci, aksamitnych zupach lub rzadkich sosach.
Harold McGee wyjaśnia naukę w książce O gotowaniu żywności: nauka i tradycja kuchni. Zauważa, że przecieranie to fizyczne działanie polegające na miażdżeniu lub ścinaniu. Niszczy tkankę roślinną. Spowoduje to uwolnienie środków zagęszczających. Blendery i moździerze są najskuteczniejszymi narzędziami do tego kruszenia. Roboty kuchenne raczej tną niż miażdżą. Cięcie pozostawia czyste cząstki. Działanie miażdżące integruje je.
Jeśli robisz gorącą zupę, zachowaj ostrożność. Blender zanurzeniowy działa bezpośrednio na patelni. To bezpieczniejsze i łatwiejsze. Jeśli musisz użyć zwykłego blendera, nalewaj ostrożnie. Przykryj pokrywkę ręcznikiem. Para wytwarza ciśnienie. Jeśli go nie zwolnisz, pokrywa się odłamie. Gorąca zupa rozpryskuje się wszędzie.
Mrożone napoje
Blendery zostały dosłownie stworzone do koktajli mlecznych. To logiczne, że dominują w kategorii napojów mrożonych. Niezależnie od tego, czy jest to smoothie, czy mrożony koktajl, wysoki dzbanek pomieści więcej płynu niż miska robota. Ostrza są ostre i szybkie. Przeznaczone są do zamiany zamrożonych owoców w płyn. Robotnik kuchenny może mieć problemy z tą gęstością. Może pozostawić grudki lodu. Blender zamienia lód w sproszkowany śnieg.
Kruszenie lodu
Użyj blendera do lodu. Testerka urządzeń Cindy Fisher powiedziała Tasting Table, że lód może uszkodzić robot kuchenny. Nóż do krojenia nie jest do tego przeznaczony. To samo dotyczy plastikowej miski. Blendery posiadają ostrza przeznaczone do rozdrabniania ciał stałych na drobne cząstki bez niszczenia pojemnika.
Kiedy używać robota kuchennego
Szeroka miska zmienia zasady gry. Lepiej radzi sobie z mieszaninami o niskiej zawartości cieczy. Oferuje również wszechstronność dzięki osprzętowi.
Masła orzechowe
Do wytworzenia masła orzechowego wymagane jest ciśnienie. Szeroka miska umożliwia cyrkulację orzechów. Utkną między ostrzem a ścianą. To tarcie wytwarza ciepło. Wydzielają się olejki. Otrzymasz gładką pastę. Dzban blendera jest za wąski. Orzechy utknęły na dnie. Silnik przegrzewa się, zanim uzyskasz rezultaty.
Mieszanie i ugniatanie ciasta
To jedyny obszar, w którym blendery są całkowicie bezsilne. Robot kuchenny to jedyne urządzenie, które może skutecznie pokroić zimne masło na mąkę z ciasta drożdżowego. Krótkie impulsy włączają tłuszcz bez podgrzewania go. Można nim także zagniatać ciasto chlebowe lub maślane. Ostrze imituje ruch dłoni podczas ugniatania. Ostrze blendera tworzy wir. Nie pcha się ani nie składa. Twoje ciasto po prostu będzie się kręcić w kółko.
Tarcie składników
Większość robotów kuchennych jest wyposażona w tarczę do rozdrabniania. Wkłada się go do rury załadowczej. Możesz szybko zetrzeć marchewkę, ser lub ziemniaki. Płyta niszczy się równomiernie. Blender nie posiada podobnej przystawki. Będziesz potrzebować tarki. Będzie to wymagało czasu i wysiłku.
Krojenie suchych składników
Użyj przycisku pulsacyjnego na robocie kuchennym. Daje ci kontrolę. Możesz posiekać dużą porcję warzyw bez konieczności ich rozcierania na puree. Szeroka miska rozprowadza składniki. Opadają równomiernie na ostrze. Blender ma tendencję do miksowania wszystkiego, jeśli nie jesteś ostrożny.
Pesto: kompromis
Obydwa narzędzia nadają się do pesto. Wyniki są po prostu różne. Za pomocą blendera uzyskasz gładsze pesto. Wysoka prędkość doskonale emulguje bazylię i olej. Robot kuchenny wytwarza nieco grubsze pesto. Zachowuje pewną konsystencję.
Babcia z Ligurii powiedziałaby, żebyś nie używał żadnego z nich. Tradycyjna metoda to moździerz i tłuczek. Słowo „pesto” pochodzi od czasownika „naciskać”. Ciśnienie uwalnia olej w inny sposób niż obrót. Ale jeśli potrzebujesz szybkości, wystarczy każde urządzenie.
Często zadawane pytania dotyczące robota kuchennego
Do czego służy robot kuchenny?
Przetwórcy żywności kroją, mieszają, kroją i siekają wszystkie rodzaje żywności. Zastępują kilka narzędzi jednorazowych.
Czy zamiast blendera mogę użyć robota kuchennego?
Blendery lepiej sprawdzają się w przypadku płynów. Roboty kuchenne umożliwiają pracę z dużymi partiami. Mają bardziej złożone ostrza. Mogą zagnieść ciasto. Blendery tego nie potrafią.
Czym robot kuchenny różni się od blendera?
Roboty kuchenne posiadają wydajne ostrza do krojenia i siekania grubszych produktów spożywczych. Wymagają mniej płynu lub wody. Blendery są lepsze do koktajli mlecznych i koktajli.
Czy warto kupić robot kuchenny?
Eliminuje potrzebę stosowania oddzielnego rozdrabniacza, miksera i blendera. Łatwiej jest posprzątać. Oszczędza miejsce na blacie.
Czy naprawdę potrzebuję robota kuchennego?
Jeśli nie lubisz siekać i siekać, ale lubisz gotować, jest to dobra inwestycja. Dzięki temu skraca się czas spędzony w kuchni. Gotowanie staje się mniej pracochłonne.
