Морська капуста або ламінарія: корисні властивості, протипоказання і смачні рецепти

20

Морська капуста — блюдо, особливо корисне для нашого серця. Продукт зміцнює стінки судин і ефективно знижує рівень хотестерину в крові.

У ній міститься багато жирних поліненасичених кислот омега-3 і омега-6, які необхідні для повноцінної життєдіяльності людини. Зазвичай їх отримують з риби. До речі, вони ж запобігають атеросклероз судин.

  • види готової ламінарії
  • протипоказання до вживання ламінарії
  • як вживати сушену ламінарію
  • ламінарія в народній медицині
  • цікаві факти про ламінарії

Морська капуста

морська капуста благотворно впливає на травні процеси. кишкові бактерії розщеплюють клітковину, якої в цих ласощах в надлишку, і таким чином оздоровлюють кишечник.

у продукті містяться корисні мікроелементи: фосфор, калій, йод, ферум, натрій і магній. Завдяки йоду у нас правильно працює щитовидна залоза, натрій і калій стабілізують кислотно-лужний баланс, залізо (ферум) попереджає анемію.

ламінарія-справжнє джерело вітамінів : в ній є всі корисні речовини, від а до е включно.

Крім того, в продукті містяться стерини: вони знижують концентрацію холестерину в крові, розріджують її, а значить — захищають нас від тромбів.

Види готової ламінарії

У продажу морська капуста зустрічається в трьох видах: вона буває сушеної, солоної і маринованої, а також замороженої . Так яку з них вибрати?

Найчастіше в магазинах морська капуста зустрічається в маринованому вигляді в банках. Такий продукт термічно оброблений і приправлений спеціями. У такому вигляді ламінарія готова до негайного вживання.

Рідше ламінарія продається в свіжому вигляді, оскільки у неї досить невеликий термін зберігання. Ще один варіант-заморожена ламінарія, з якої виходить смачна запіканка.

Рецепт запіканки із замороженої морської капусти

Інгредієнти:

  • 500 г ламінарії;
  • 2 яйця;
  • 80 г коров’ячого масла;
  • лимон;
  • сіль.

Покрокове керівництво з приготування

1.для початку зваріть капусту в двох-трьох водах (див опис процесу варіння нижче).

2. Обсмажте морську капусту з маслом до розм’якшення. Перекладіть продукт в жароміцну форму.

3.збийте яйця і залийте ними ламінарію. Посоливши.

4.поставте форму в уже нагріту духовку і печіть 1/3 години.

5. Розтопіть вершкове масло, очистіть лимон і розбийте його на часточки.

6. Дістаньте з духовки запіканку, полийте маслом і розкладіть лимон на її поверхні. Приємного апетиту!

Обробка свіжої морської капусти

Свіжу морську капусту зазвичай варять. Для цього водорості заливають холодною водою, а коли вона закипає, воду через 5 хвилин зливають і змінюють. Коли вона закипає знову, чекають 5 хвилин і гасять вогонь. Зварену ламінарію промивають у холодній воді і остуджують. Її використовують для приготування різних страв, часто як гарнір.

Сушена ламінарія

Крім того, на прилавках можна зустріти сушену ламінарію. До речі, саме вона вважається найбільш корисною: в ній зовсім немає вологи, зате збережені всі корисні мікроелементи і вітаміни. Саме сушена ламінарія рекмендована при захворюваннях щитовидної залози, порушення обміну речовин. У такому вигляді дари моря слід вживати, щоб вивести холестерин і не дати утворитися небезпечним бляшкам. Крім того, сушена водорість значно покращує стан шкіри і зволожує її, зміцнює клітини і стимулює їх відновлення, виводить з організму відкладення солей і важкі метали.

Протипоказання до вживання ламінарії

Незважаючи на очевидну користь, можна назвати ряд протипоказань до вживання морської капусти.

Так, від продукту слід утриматися людям, що страждають від нефриту, туберкульозу, діатезу, фурункульозу і кропив’янки. Ламінарія під забороною при гастриті і панкреатиті – ця водорість подразнює слизову оболонку печінки і шлунка.

Як вживати сушену ламінарію

Сушені водорості випускаються у вигляді таблеток, порошків або висушених слоевищ, які продають пачками по 50 і 100 г.слоевіщем називають тіло морських водоростей, що складається з мільйонів і мільярдів багатошарово розташованих клітин.

Якщо ви хочете схуднути за допомогою сушеної ламінарії, залийте 100 мл окропу 1 чайну ложку продукту, накрийте ємність кришкою і дайте суміші настоятися. Вживайте напій по півсклянки 3 рази на добу до їди.

сушена морська капуста-відмінна добавка для холодних страв або інгредієнт для легких супів.

Готується вона наступним чином: 1 стакан сухого продукту засипають в каструлю і заливають 800 мл теплої води. Накривши ємність кришкою, залишають на 1 годину. Потім набряклий продукт промивають холодною і водою і додають в блюдо за смаком.

З сушених водоростей виходить відмінний екзотичний салат.

Рецепт салату з сушеної ламінарії

Вам знадобиться:

  • по 2 великі жмені водоростей келп і вакаме
  • по 4 жмені червоних і зелених водоростей солоних тосака
  • 200 г кореня дайкона
  • солодкий червоний перець для прикраси

Для заправки

  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 2 ст. Л. Сирих кунжутного насіння
  • щіпка чорного кунжуту
  • 4 ст. Л. Рисового оцту
  • 2 ст. Л. Темного кунжутного масла
  • 1 ст. Л. Темного соєвого соусу
  • 1 ст. Л. Бульйону з даші-но-мото
  • щіпка гострого червоного перцю

Покрокове керівництво:

Крок 1

Для заправки імбир натріть на дрібній тертці. Кунжут потовчіть якомога дрібніше в ступці або змеліть в кавомолці в порошок. Змішайте всі рідкі інгредієнти заправки, всипте кунжутний порошок, додайте імбир, чорний кунжут і гострий червоний перець, ретельно перемішайте.

Крок 2

Сушені водорості замочіть окремо в холодній воді зі співвідношення 1 частина водоростей до 6 частин води. Залиште для набухання на 7-10 хв. Потім відкиньте на друшляк і обсушити.

Крок 3

Солоні водорості покладіть в друшляк і поставте під холодну проточну воду, поки вся сіль не вимиється, приблизно на 10 хв.обсушити.

Крок 4

Дайкон наріжте дуже тонкою соломкою (можна використовувати корейську тертку). Відріжте від солодкого червоного перцю кілька смужок. Викладіть всі водорості окремо на тарілку, в центр покладіть гірку дайкона, прикрасьте солодким перцем. Подавайте негайно з заправкою, викладеної в маленькі мисочки.

Ламінарія в народній медицині

Морська капуста часто входить в різні настоянки і відвари.

Наприклад, від запору можна позбутися наступним чином: залити 150 мл гарячої води 1 чайну ложку водорослевого порошку, настояти 1 годину, процідити і пити в охолодженому вигляді перед сном.

Якщо ви страждаєте атеросклерозом, засипте в керамічну або скляну тару 1 столову ложку порошку ламінарії, додайте 100 мл окропу. Накрийте ємність кришкою і почекайте 2-3 години. Отриманий обсяг застосовуйте протягом дня — в 3 прийоми. Курс лікування — 1 місяць.

Цікаві факти про ламінарії

  • всього 30-40 г свіжої ламінарії забезпечать вас добовою нормою йоду, необхідної для повноцінної роботи організму.
  • ламінарія — місце «прописки» багатьох морських безхребетних істот.
  • довжина слані ламінарії японської може досягати 12 метрів! максимальна щільність поселення водорості відзначена біля берегів островів курильської гряди: на кожен квадратний метр там припадає до 140 кг морської капусти.
  • морські їжаки-головні вороги ламінарії: вони об’їдають молоду поросль рослини, часом знищуючи його на 85%.
  • в японії можна знайти солодощі з ламінарії.